Amo cucinare,sughi e spezzatini l'induzione è ok?

Ciao, le mie risposte:

- In base alla vostra esperienza dovrò cambiare molto lo stile di cucinare?

Di poco. E' più semplice a farsi che a dirsi. Tra le altre cose, dimenticati il bagnomaria. Non serve.

Il booster è riservato per fare bollire l'acqua, preferibilmente quando si ha fretta.

A differenza del gas, in cottura si usano molto i livelli medi, da circa 4 a 6,5 (sulla scala a 9 livelli) e non quelli alti.

- Per esempio un soffritto sarà facile da fare?

I soffritti sono la prima cosa che si fa bruciare, ma che si impara per prima a correggere.

Le prime volte scalda l'olio a livello 7-8, non a 9 o tanto meno col booster. Quando vedi che comincia a friggere abbastanza abbassa a 5-6,5 o anche meno per come serve, a seconda della padella e della piastra,. Quando hai preso la mano con le velocità di riscaldamento puoi partire col livello 9 per pochi secondi e abbassi però un poco in anticipo. E' come cambiare le marce… Il booster è da evitare per cominciare i soffritti. L'olio raggiunge troppo rapidamente temperature che fa liberare sostanze tossiche.

- La curva di apprendimento sarà molto ripida?

Sì, a meno che uno non insista nel lasciare accesi i livelli alti mentre passeggia per la cucina, anziché sorvegliare la pentola :)