Faq: Piano induzione portatile. Pro e contro

Domanda: Salve, vorrei acquistare una piastra ad induzione (anche singola) da poter accostare al piano gas gpl.

Purtroppo credo che l'unica piastra portatile ad induzione precisa quanto un PCI ad incasso la producesse Samsung, ma dato il prezzo di vendita è stata tolta dal commercio.

Il prodotto si chiamava Samsung CTN431SC0W, aveva 15 livelli di potenza, a fronte di un costo d'acquisto di oltre 300€, quindi quasi equivalente ad un PCI da incasso di fascia bassa.

http://www.samsung.com/it/support/model/CTN431SC0W/XET

Come indicato nella FAQ, i PCI portatili soffrono di molti difetti, quindi non credo che qualcuno si azzarderà a fornirti un nome di un prodotto, in quanto mediamente soffrono di questi problemi: scarsissima precisione sotto al livello di cottura 6, problemi di blocco a livello 9 per temperatura troppo elevata, comandi touch spesso poco reattivi, prodotti inclini alle rotture per cotture prolungate (causa problemi di dissipazione del calore), scarso rilevamento dei recipienti inferiori a 15 CM, ecc....

Per farla breve se cerchi precisione, specie per una cottura a fuoco basso o bassissimo, occorre orientarsi necessariamente su un PCI da incasso.

Ad ogni modo in internet ancora si trova quale PCI portatile Samsung (suppongo rimanenze di magazzino invendute), se per te il costo d'acquisto non è un problema, potresti provare questo prodotto.

Buongiorno.

Eccellente!! Grazie mille

La ragione tecnica per cui le piastre portatili funzionino con forte intermittenza, sta probabilmente nel costo. Il prezzo è infatti intorno ai 60€ e meno. Credo che con i pochi componenti a disposizione, la scheda non sia in grado di generare una gamma di tensioni o frequenze sufficientemente larga, per generare una potenza continua più bassa.
Ma non solo quelle. Ci sono anche piani da incasso ultra economici di marche minori, che sono fatti come le piastre portatili.
C'era una piastra portatile Samsung sui 250€, che per quel prezzo penso che non andasse a intermittenza.

Ci sono piastre più serie, fatte meglio di quelle da 60€, e sono un po' più grosse. Costano sui 200€:

RGV modello IND2

3500W W , 28cm, 60-240°

http://www.rgv.it/~rgwwebu/products/scheda.php?id=33

Bartscher IK 30TCS

3000W 60-240° 10 livelli

https://www.bartscher.com/de/Produkte/Imbiss/Induktionskocher/Induktionskocher-IK-30TC-3kW/p/105932

Almeno la prima non dovrebbe avere forte intermittenza, dato che ne ho sentito parlare bene da un cuoco. Sono certo molto meglio di quelle da 60€, ma come i piani a incasso per uso domestico, non sono fatte per un uso intensivo professionale, come in una cucina di ristorante. Se ne prendi una, facci sapere come ti trovi.

Anche se fosse specificato nei dati tecnici, non sarebbe un parametro facile da giudicare per l'utente medio, perché anche i piani da incasso di marca vanno a intermittenza ai livelli di cottura medio/bassi, ma usano una potenza più bassa di quella delle piastre portatili, che non dà fastidio alla cottura. Si vede appena nell'ebollizione dell'acqua.

Nelle piastre portatili la bobina è alimentata da un solo transistor che genera tutta la potenza, mentre nei piani da incasso seri ci sono 2 transistor per bobina, che quindi sono sottoposti ciascuno a metà del lavoro. Nelle piastre portatili il transistor avrebbe bisogno di un raffreddamento maggiore che nei piani a incasso, a parità di potenza, mentre in realtà ne ha di meno. Per questo le piastre portatili durano di meno e sarebbero da intendere per un uso occasionale.

La piastra della RGV dovresti trovarla in Italia. La marca è italiana. Ho dato un'occhiata ad altri modelli simili, anche più costosi, da 250€, e dai commenti si capisce che anche quelle hanno una forte intermittenza. A quei prezzi gliele tirerei in testa. Inoltre si lamentano grandi imprecisioni sul controllo della temperatura, con sbalzi di 30-40°.
Sulla RGV posso solo dire che il cuoco di cui avevo letto si trova molto bene con la regolazione della temperatura, anche a 60°, e non aveva parlato di fastidi di intermittenza.