Scelta piano: perché non 3 + Flex?

   Ciao a tutti,Per prima cosa grazie per la pazienza, più o meno si ripigliano gli stessi argomenti e nonostante tutto ogni post riceve una sua risposta.
Anche io sto per prendere un pci ma fino a qualche tempo fa era un mondo  per me sconosciuto. 
Avevo già ordinato un Whirlpool Smp778 ma in due negozi on line mi hanno detto che sono fuori produzione. Stavo per ripiegare sul modello da 65 ma mi spiaceva rinunciare allo spazio... Cercando alternative sono approdata qui e ho cominciato a leggere i vostri post.. un mondo!
Cancellare Whirlpool! Alternativa: Bosch PXV875DC1E ma ha i profili e io volevo montarlo filo piano.
Oppure ho visto consigliate come alternativa Siemens EX875LYC1E 
Quindi per prima cosa quali sono gli svantaggi rispetto al montaggio sovrapiano?
Nei post che ho visto si consigliano pci tipo Electrolux kti8500e o eiv83443 o bosch PVS845FB1E ma nn è meglio sfruttato lo spazio con un piano a 3 fuochi più la Flex?
Io cucino parecchio con tante pentole contemporaneamente di dimensioni diverse spesso rettangolari o pescere e pentole da 11 a 26 di diametro sul fondo. Nn ho problemi di potenza (ho 15 kwt) con impianto fotovoltaico.
Come budget mi sono data max 800/850.
Dai vostri commenti mi sono resa conto che tante funzioni declamate sono inutili quindi andando al dunque cercherei un piano che soddisfi le mie esigenze da poter montare filotop (sempre che nn mi diate delle motivazioni x rinunciare, in effetti non sono così convinta).
Scusate il grassetto qua e là ma scrivo dal cellulare e ho qualche difficoltà. Grazie a chi mi vorrà dare un consiglio