Pentolame e consumo del piano ad induzione

Come regola sì, se la pentola assorbe meno campo, anche il piano consuma meno corrente, ma con l'induzione entrano in gioco anche altri fattori dovuti all'elettronica, come il rendimento e il fattore di potenza. Della potenza inviata alla bobina, una parte rimarrà dispersa in campo magnetico non catturato. Il fattore di potenza (un parametro simile al rendimento elettrico) diminuisce quando le condizioni di lavoro del sistema induttivo bobina-pentola sono sfavorevoli.

Per questo si raccomanda di usare pentole non troppo più piccole del diametro nominale di una zona cottura. Quanto sia la parte di potenza che viene dispersa nelle varie situazioni è difficile da misurare in casa, perché i wattmetri misurano solo la potenza totale assorbita dal piano.

Finchè riguarda l'uso di una caffettiera, il maggiore consumo in bolletta è trascurabile. Per altri usi la differenza si fa sentire di più. Infatti i piani cottura fatti con solo zone flexy o a ponte "variabili", dove su ciascuna si usano pentole sia molto piccole che molto grosse, hanno un consumo in bolletta leggermente più alto rispetto ai modelli con solo zone circolari. La differenza dipende da quanto si usino in prevalenza pentole piccole.

Per il tipo di fondo, ho fatto alcune prove e non trovo differenze apprezzabili nel consumo del piano, fra le mie padelle con fondo a strati e quelle in alluminio con inserto in acciaio.

Posso confermare però che nell'uso, la padella con un fondo a strati consuma circa il 30% i meno di energia di quella in alluminio con inserto. Questo perché per avere lo stesso calore in padella, serve un livello di cottura più basso. Almeno con le mie padelle, che hanno un fondo a strati molto buono, ho misurato così.

Comunque in soldi, il risparmio si aggira sui 5 centesimi per ogni cottura da 0,6KWh, che non è una cottura breve. Quindi non ha senso pensare di ammortizzare la differenza di costo di una buona padella contando su questo.

I motivi per cui vale la pena spendere di più per una padella sono la migliore distribuzione del calore sul fondo ed il maggiore comfort di cottura. Le pentole hanno invece quasi tutte il fondo a strati, anche se non hanno tutti la stessa qualità.