ho da circa 4 mesi un piano della electrolux KTI6500E con zona "ponte" sulla quale vorrei utilizzare una bistecchiera che la occupi tutta.
Qualcuno avrebbe qualche consiglio per una bistecchiera adatta?

Grazie

Inoltre ho visto la http://ricambi.electrolux.it/product/9441893261/Grill+Infinite+Plancha che non sembra male ma credo sia dello stesso materiale della AEG.

Su Amazon si trovano a meno ma sempre sopra i 100 aimè

A) La griglia o bistecchiera che dir si voglia, liscia o rigata che tu preferisca, specialmente se rettangolare è bene acquistarla di ghisa, durerà per sempre...

B) Molti scartano la ghisa perchè non adatta ad essere lavata in lavastoviglie come sottolineavi, vero, ma pochi sanno che lasciandola in ammollo nell'acqua del lavello con u cucchiaio di Solvey, (carbonato di sodio) in pochi minuti viene perfettamente sgrassata, basta poi asciugarla con un cannovaccio, unica caratteristica "contro" è il peso, che non le rende maneggevoli, ma credimi è tutta un'altra cosa anche come sapore del cibo 

C) Sconsigliate tutte quelle in alluminio per i seguenti motivi, hanno il contatto con il piano cottura quasi sempre rotondo, quindi la diffusione del calore non è realmente uniforme, inoltre fanno contatto una ventina di centimetri in tutto perchè il fondo è rotondo e generalmente è da 20/22 cm al massimo, il difetto lamentato in generale è che hanno purtroppo una certa facilità ad imbarcarsi (storgersi) molto spesso anche quelle costose se si eccede con la potenza dell'induzione, inoltre, se cerchi misure per sfruttare i 40 cm di piano cottura effettivi dei PCI da 80cm ma credo anche dei 70cm, per poter cuocere parecchie cose assieme, calcolando quindi senza manici, bordi, beccucci per i grassi etc, non ne esistono di molto grandi in alluminio, probabilmente perchè più sono grandi più facilmente si storgono appunto, calcola che io ne ho presa una da 50 cm lordi, che levati i bordi e sporgenze appunto, ha un piano effettivo di cottura sui 40 cm, altrettanto per il fondo, la mia è di marca ISLA e ne esistono anche di un pò più piccole, mentre quelle in alluminio pressofuso arrivano al massimo a 30 cm effettivi di piano cottura perchè sono sui 36/37 lordi.

D) La ghisa ha la migliore uniformità di temperatura su tutta la superficie 

E) Ha tutta la superficie del fondo che fa contatto sul PCI quindi si scalda veloce e uniformemente ed inoltre, ha maggiore stabilità quando è sulla flexy zone, data dal peso stesso appunto, con quelle di alluminio, giri la fiorentina e la griglia si sposta facilmente...

questi sono i consigli che mi hanno dato persone che usano per hobby e lavoro da anni queste griglie.

Spero di essere stato chiaro e utile, saluti a tutti.

Bruno Magretto.

non so se Powerlib segue ancora la discussione e può dirmi che modello ha comprato, vedo che ILSA ne ha tanti. grazie :)

ora ho preso quella AEG che è circa 40cm di lunghezza, ne vorrei prendere anche una più piccola.

ma la base di una come questa "Ilsa Dietella Bistecchiera, in Ghisa, Alluminio, Antracite - " 30x21 (oppure 24x24) quanto è grande? per capire che zona attiva sul piano. Fose la 24x24 è ok per attivare le zone da 21cm. 

In una recensione su un sito online ho letto che il fondo è grezzo e riga il piano in vetroceramica, è vero?

La piastra AEG è in alluminio o ghisa? Ho letto che ha uno strato antiaderente. La ghisa è sempre un po' rugosa. La bistecchiera è logico che non la devi smuovere tanto durante la cottura. Se è troppo rugosa la puoi sempre lisciare con della carta vetrata molto fine.

   mi è appena arrivata dalla Germania la bistecchiera AEG; è veramente una tonnellata e molto bella (anche se troppo costosetta). 

Ma non è ghisa. E' alluminio con inserto in acciaio. Le parti in alluminio hanno però una piccola percentuale sul totale, il che è buono. L'acciaio dovrebbe essere sottile, quindi non so da dove venga tutto quel peso. Per le bistecchiere preferisco la ghisa integrale. Bisognerebbe fare un confronto con la dietella della Ilsa di Powerlib.

164 € è un prezzo alto. In altri negozi c'è a 119€. Per cercare in Germania guardare qui:

e inserire come ricerca:

"grillplatte induktion" per le piastre specificatamente dichiarate per induzione. La prima che si vede è la Bosch, che è in ghisa. Ha però una scanalatura che lascia segni molto marcati.

Infondo alla pagina cliccare su "Weitere Ergebnisse anzeigen" per aprire la pagina seguente dei risultati.

"AEG grillplatte" o "AEG Plancha" per trovare meglio quella AEG.

"gusseisen grillplatte" per tutte le piastre grill in ghisa in generale. Dovrebbero funzionare tutte anche sull'induzione.

Il problema è come sempre trovare i negozi che spediscono in Italia, ma quella della Ilsa mi sembra buona.

Per le pentole se ti servono consigli ne ho comprate un bel po e mi sono ben documentato prima, ciao.

hai variato tanto, anche come qualità, le padelle Agnelli Allblack sono tra il top sul mercato, assieme alle costosissime ma di pregevole fattura Swiss Diamond, la rostiera ELO l'ho comprata anche io, devo ancora usarla ma sulla carta per dimensioni e caratteristiche è anch'essa al top, il pentolone io ti consiglio Paderno se devi ancora acquistare, costa un pò di più ma è made in Italy e da battaglia, sono semplici ma ottime e con rapporto qualtà prezzo buono, io ho preso quella da 24 con il suo cestello per scolare la pasta ed è ottima ad un prezzo decente, rispetto ad altre pastiere magari esteticamente più moderne ma sicuramente più delicate, la batteria Tognana la trovo l'anello debole della catena, leggerine, economiche  avrei qualche dubbio sinceramente, poi dipende anche dall'uso che ne vuoi fare, io starei sempre sulla linea Allblack di Agnelli da 5mm, sono davvero ottime per prezzo/qualità/durata, la Bialetti per friggere... no, ti prego, poi con quel manichetto di plastica... si frigge in padelle di ferro padella lionese si chiama, le fa anche Agnelli, ma ti consiglio per l'altezza dei bordi (sappiamo tutti il disastro che fanno gli schizzi di olio) alte almeno 4 cm in più di quella che mi hai mostrato, le De Buyer, lionesi a bordo alto, sempre in ferro, si chiamano mineral B, ottime, basta dargli un'oliata ogni tanto e durano per sempre, puoi usarle anche per rosolare un'arrosto prima di infornarlo o la carne in genere, insomma è anche utile per altri usi che con l'alluminio non sarebbero preclusi.

Sono un grande appassionato di cucina, ho anche un figlio chef che lavora in un ristorante a 5 stelle diciamo, quindi trapelano le esperienze di cucine dove lavorano assieme 5 cuochi, che spesso non trattano proprio benissimo le attrezzature, quindi le marche professionali sono le più usate e per la differenza di prezzo fra il normale e il professionale, conviene andare sul professionale direttamente, fra qualche anno ti rendi conto che è tutto ancora come nuovo, mentre la robetta inizia a invecchiare precocemente... saluti a tutti, in cucina avere gli strumenti adatti è l'inizio della buona cucina, non lesinate, anche su coltelli e taglieri ! Ciao.

Vorrei comprarmi un'abbattitore da incasso, ma hanno ancora prezzi folli... se avete qualche dritta in merito.....

riuppo il post per chiedervi un vostro parere veloce su questo prodotto:

Piastra grilli Infinite Plancha della Electrolux. 

Non posso postarvi direttamente il link perchè porterebbe allo shop quindi vi copio la descrizione sotto.

Ve lo chiedo poichè costerebbe 100€ (scontata del 50%) per il solito BlackFriday, (mi son portato a casa il Set Lagostina Smart a 62€ compreso spedizione al posto che 120€ dei negozi).

Vi ringrazio molto

Non sono un esperto di ghisa, ma in genere funziona sull'induzione. Per non danneggiare il piano è importante non fare riscaldare a vuoto la bistecchiera eccessivamente. Non usare il booster, ma il livello 9 o 8 (14 o 13 sulla scala a a14).

Basta tenere la mano a 1 cm sopra la bistecchiera e si sente quando la temperatura è raggiunta. Poi basta che ci butti una goccia d'acqua e vedi se frigge. Certo la cottura su bistecchiera è quella che fa raggiungere temperature più alte all'interno del piano, soprattutto con le grosse piastre rettangolari.

Allora, i set Agnelli specialmente per il pentolame alublack sono di qualità e spessore 5mm e 10mm per il fondo, non 3 e 6/7 come molti altri, durano e non si deformano, cosa che con altri spessori sottili succede e poi le pentole traballano, come pastiera ti ho consigliato infatti non Agnelli ma Paderno, che devi comportela tu perchè vendono pentola e cestello estraibile separatamente, il prezzo varia se vuoi la 20cm o la 24cm (che dipende da quanta pasta cuoci in un colpo solo) calcola che il rapporto è 100 grammi di pasta 1/1,2 l di acqua circa, quindi se fai 2/300 grammi di pasta alla volta va bene la pentola da 5l diametro 20cm che piena per poco più della metà (con cestello inserito) adempie a questi bisogni,  ma dovessi cuocere mezzo kg di pasta o più e magari corta e voluminosa tipo maccheroni o rigatoni, ti serve una pentola da 8/9 l che con il solito rapporto e riempita oltre la metà abbondante fa appunto 5/6 l di acqua (diametro 24cm) e ti permette una cottura perfetta e non collosa come in poco spazio e poca acqua... la Paderno da 24cm che ho io credo di aver speso per l'intero set autocostruito sui 150€, ma è grande, di ottimo acciaio che non fa sul fondo ossidazione ed è solida, non ha coperchio perchè appunto non è un set, ma lo vendono, se vuoi coperchi in vetro, con sfiato e presa in silicone ottimi i Ballarini, ciao, fammi sapere. A volte trovi promo su Ballarini in set di 3 pentole con i coperchi su descritti, gurda su Amazon o altri siti tipo pentole professionali... a me è capitato di comprare 2 pentole da 20 e 24 con i coperchi più un pentolino da 1 l perfetto per il brodo da risotto o altro a circa 110€ un vero regalo visto che il set costava 259.... guardare molto in giro è il miglior modo per comprare... ciao .

intanto ho verificato che la mia attuale (piccolina per carità) è adatta a induzione, perciò ho tempo di valutare se prenderne poi 1 più grande

Sisì, assolutamente, l'alluminio è destinato ad imbarcarsi sempre, inoltre quasi tutte hanno il disco magnetico sotto per l'induzione, che ne limita l'uniformità della diffusione termica...

la ghisa per contro ha solo la scarsa maneggevolezza causa il peso, ma su tutto il resto è migliore ! Anche a livello cottura la reazione di Maillard che fai con la piastra in ghisa su alluminio è impensabile... 

PS ( https://it.wikipedia.org/wiki/Reazione_di_Maillard )

Ciao,

vi porta la mia esperienza essendomi fatto regalare per il compleanno questa piastra. L'ho già testata abbastanza sia con carne pesce e verdure e devo dire che è fantastica. Molto maneggevole grazie ai manici laterali, tiene il calore davvero per tanto tempo e si pulisce molto facilmente. 
Come dimensione ottima, per esempio ci ho fatto 2 orate belle grandi e sono venute benissimo. Il prezzo è un po alto ma avendo la zona ponte la consiglio.

Quanto al pre riscaldamento, si la metta a 1/2 livelli meno della potenza massima del suo piano, poi si rende conto se serve più o meno dopo il primo uso, se vede che la reazione di Maillard avviene troppo velocemente rispetto alla cottura desiderata dell'interno della carne, abbassi la potenza, se l'opposto la alzi... comunque dopo la prima volta si rende subito conto di quanta potenza le serve per cuocere, il mio piano NEFF da 90cm ha 17 livelli di potenza più il POWER e lo metto a 14,5 subito, poi dopo 2 minuti metto a 14, ma le potenze dei piani e dei magneti sono diverse da marca a marca, quindi deve provare il suo... 

saluti !

blacktek Ha scritto: buongiorno. Volevo solo aggiornarvi che il set Absolute Tognana dopo 10 mesi di utilizzo è diventato inutilizzabile per PCI; i fondi si sono deformati tutti e ballano sul piano...

Davvero un peccato, hai fatto presente la cosa a Tognana ?

Personalmente acquisto quasi esclusivamente prodotti dotati di triplo fondo, proprio per evitare questi inconvenienti.

In merito a Lagostina ho letto anche io delle macchia sul fondo dopo diversi cicli di lavaggio, ma ho letto anche che si tolgono con molta facilità. Ad ogni modo, essendo già al corrente della problematica, orientati su altre marche.

Buongiorno a tutti, aggiorno questa vecchia discussione (che avevo seguito un paio d'anni fa, all'acquisto del piano cottura) per dire che finalmente ho trovato la AEG A9HL33 ad un prezzo ragionevole (117 euro compresa spedizione) , me la sono fatta spedire da un venditore in Austria che, contattato via email, ha accettatto di spedirla in Italia (spesso infatti si trovano buoni prezzi su idealo.de ma, finora, non avevo trovato nessuno che spedisse da noi).

Se qualcuno è interessato posso dare i riferimenti del venditore via messaggio privato.