piano induzione ampia superficie

Buongiorno,

mi potete dare un consiglio...
devono acquistare un piano a induzione per il ristorante , quindi grandi tegami.

Mi oriento sul classico 4 fuochi da 5kw l'uno?

oppure mi conviene per cucinare meglio nelle grandi pentole un piano a ampia superficie??
si parla di quasi il doppio di costo 17.000 contro i 9.000

http://professional.electrolux.it/Products/Food-Service/Cottura-Modulare/thermaline-Modulare-90/Piani-ad-induzione-ampia-superficie/

grazie