scelta PCI - Prima volta

Ho dato un'occhiata, ma i modelli da 60 con zona grossa non sono più nei cataloghi italiani. Fino a un po' di tempo fa c'erano almeno sui cataloghi tedeschi, adesso sono solo in Spagna, dove servono per la paella. Quindi o lo prendi su un sito spagnolo, oppure devi ripiegare su altro.

O ci fai stare un piano con il buco da 75, oppure ci sarebbe il Siemens EX875LYC1E, che però è fatto con solo zone flexy, con i relativi svantaggi sui fondi rotondi, ed il costo maggiore. Non so se valga la pena avere solo zone flexy, per poter usare solo una padella da 24.

Non so però come si comporti in frittura la padella da 24 sulla piastra da 21. Dopotutto sono solo 1,5cm che sbordano oltre il diametro, ma di fatto la parte che rimarrà più fredda sarà di 2-3 cm. Non so se può dare fastidio in frittura. Le mie padelle da 28 hanno il fondo da 22,5cm e vanno molto bene sulla piastra da 21, ma hanno un fondo molto conduttivo e non è comunque da 24.

Se le patate fritte surgelate non ti vengono bene in forno, la colpa è molto probabilmente del forno, che trattiene troppa umidità all'interno e le fa rimanere mollicce. L'unica è aprirlo spesso, quando le patate cominciano a rilasciare vapore, ma il risultato non è lo stesso un granchè. E' un problema di molti forni moderni, che non hanno uno scarico efficace dell'umidità, forse anche per mantenere alta la classe energetica. Anche il mio ha questo problema e prima o poi lo cambierò, ma è un salto alla cieca, se non si hanno certezze su come funzioni il forno nuovo. Sulla carta non si può sapere. Prima avevo un forno primitivo, solo statico, ma con lo sbuffo dell'umidità, e le patatine venivano da favola!