Budino bruciato.....

Prova a cambiare pentolino, non è possibile.
Noi facciamo budino, panna cotta o sciogliamo burro o cioccolata senza alcun problema, aggiungerei con una precisione molto ma molto superiore ai piani a GAS.

Che livello di potenza usi per portare a temperatura il budino ?
Cioè, inizialmente imposti ad esempio livello 7 e poi appena bolle passi a livello 5.5, oppure imposti livello 9 e poi passi a 5.5 ?

Il pentolino è spesso 11-12 mm.

Quando l'ho fatto bene, secondo le mie aspettative, sono partito a 5 poi sono passato a 6 e poi a 7 ed ha impiegato intorno ai 50 min. circa 1h, ed venuto buonissimo molto compatto e gustoso, più compatto del solito che avevo provato.

Sentivo col cucchiavo che si attaccava sotto quindi per forza ho tenuto per lo più a 5-5.5 e 6 per 45 min. poi aumentando sempre più si è deciso a rapprendersi e a fare delle bolle nette e abbastanza grandi alcuni mm.

Invece quando ho provato subito a 8 e 9 fa fatto una schiuma niente bolle evidenti e il liquido poco rappreso solo superficialmente sotto la pellicola tutto liquido ed è bruciato in pochi minuti.

Mi chiedo ma deve rapprendersi un po' e fare bolle evidenti
o basta trattarlo come il latte che quando è bollente lo si toglie prima che faccia schiuma e pellicola?

Dunque,
nel mio caso imposto livello 7 e mescolo ogni tanto, sino a quando il liquido non comincia scottare (non ho mai cronometrato, ma direi di certo non più di 10 minuti), dopodiché abbasso a 5/5.5 e mescolo sino a che il preparato non si addensa al punto giusto.

Budino sempre perfetto.